ごちゃごちゃとしたことはあんまり聞かずに、師匠譲りの僕の面接の仕方は…例えば昔、料理人を採用しようとしたとき、募集をかけたら結構沢山の料理人さんが来てくれて、その料理人さんにウチの師匠が尋ねることは、料理人ってわかってるのに、「あなたのお仕事は何ですか？」って聞くんです。
で大半の料理人さんは、そこでね、私は料理人ですから料理を作ることが仕事だ！と答えるんで、その瞬間に「ではどうぞ、おかえりください」と言うんです。
どんどん「あなたの仕事は何ですか？」と繰り返し、延々聞いていくうちに、十数人目に巡り会いたい人が現れて、その人に「あなたの仕事は何ですか？」と同じことを聞いたら、他の料理人さん皆は「料理をつくること」って言ったのに、その人は…「私は料理をつくることも１つの仕事にしておりますけれど、一番の仕事は自分がつくったそのお料理を食べてくださってるお客さんを徹底して喜ばせることが僕の本来の仕事。
だって僕はおいしい料理をつくれるようになりたくて、専門学校にお金を払って行って、そしていろんな調理場を渡り歩いて、それは全ておいしい料理をつくれるようになりたかったからなんですけど、それは料理をつくることそのものは作業です！」って彼は言いました。
確かに、僕らが毎日している例えば歯磨き。歯磨きするのにいちいち「今日、歯磨きうまいことできるかな～」なんて考えながらする人誰もいないと思うんです。
料理人さんも毎日毎日料理をつくっていたら、おいしい料理つくるのにいちいち考えてないと思うんです。
もう、体が自然に動く、そういうのは仕事というより、作業なんじゃないかなと…。
だから見ている場所の違いをすごく気にするので、どこにその料理人さんがフォーカスしているのか?
つくることなのか？
喜ばすことなのか？
僕は「喜ばせる」という風に答える人を迷いなく採用したい。
だから人を募集するとき、どこを見てるか？っていうことを僕はすごく大事にしています・・・
こんな素敵な中村文昭さんの話が、8/8(日)にナマで聴けます！会えます(^-^)
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【 杉浦誠司＆中村文昭トークライブ 】
【日時】2021年8月8日(日) 開場12:30
１限目 13:00～14:00 杉浦誠司さん
２限目 14:30～16:00 中村文昭さん
【会場】『蕉門ホール』三重県伊賀市大谷670
車/名阪国道「中瀬IC」より約８分
電車/JR伊賀上野駅より徒歩約１５分
※駐車場には限りがございますので、乗り合わせかJRでのご来場をお勧めいたします。
【費用】一般前売り 3000円
当日 3500円
※チケット購入方法は下記です
【チケット入手方法】
★神山、持ってます♪
★申込フォーム
https://forms.gle/q4DwGAkVWzAYP1bFA
【おねがい】
会場の感染対策は徹底いたしておりますが、マスク着用でのご参加をお願い致します。
